コーヒー豆の焙煎の種類と違い

焙煎（ばいせん）とは？

コーヒー豆を焙煎することで、風味や香り、味わいが変化します。焙煎の種類によって、コーヒーの味わいが大きく変わるため、各種類を理解しておくことが大切です。

ライトローストは、豆自体が明るい色をしていることが特徴です。焙煎時間が短く、コーヒー豆の酸味や甘みが強く、苦味が少ないのが特徴です。アメリカンスタイルに人気があります。

シティローストは、焙煎時間を少し長くし、豆の表面に少し油分が出てくる程度で焙煎します。酸味と苦味のバランスが取れた、フルーティーな香りと、ややパンチのある味わいが特徴です。

フルシティローストは、豆の表面に油分が多く出てくる程度で焙煎します。酸味がやや抑えられ、苦味とコクが増し、チョコレートやキャラメルのような甘い香りと味わいが楽しめます。

フレンチローストは、豆が非常に暗い色をし、油分が豊富に含まれます。強い苦味とコクがあり、香ばしい香りも特徴です。エスプレッソに人気があります。

イタリアンローストは、焦げ臭い香りがある黒っぽい豆です。苦味が非常に強く、一般的なコーヒーとは異なる味わいが楽しめます。ドリップコーヒーにはあまり適していませんが、カプチーノなどのミルク系のコーヒーによく使われます。

以上が各種類の焙煎の違いです。好みに合ったコーヒーを選んで、お気に入りの一杯を楽しんでみましょう。