ハチミツが空気に触れると酸化する理由

ハチミツの特性

ハチミツは、栄養価が高く、天然の甘味料として人気があります。ハチミツは、主にグルコースとフルクトースからなり、加水分解されて糖分を生成することによって作られます。また、ハチミツは、酸に弱いため、酸性度が低い場合に腐敗しやすいという特性があります。

酸化反応による変質

ハチミツが空気に触れると、酸化反応が生じるため変質します。酸化反応により、グルコースやフルクトースが糖酸となり、ハチミツの風味や栄養価が低下します。

ハチミツを酸化から守るには、密封容器に保管することが大切です。開封後は早めに食べ切るか、密封容器に保存して、できるだけ空気に触れさせないようにすると良いでしょう。