味わいが異なる酒米

特徴的な酒米

日本酒の原料となる酒米は、品種や産地、栽培方法、収穫時期などによって、味わいが異なります。

例えば、秋田県の酒米「出羽燦々」は、キレがあり爽やかな味わいが特徴的です。

一方で、山形県の酒米「山田錦」は、華やかな香りや深いコクが特徴的です。

地方による違い

また、地方によって好まれる味わいが異なります。

例えば、西日本では柔らかく優しい味わいが好まれ、北日本では辛口でキレのある味わいが好まれます。

日本酒と合う料理

酒米の味わいに合わせて、料理との相性も異なります。

例えば、「出羽燦々」は魚介類やサラダ、煮物などさっぱりした料理に、
「山田錦」は肉料理や煮物、味噌汁などコクのある料理に合うとされています。

参考：日本酒のさかえ酒造