美味しいカニの選び方

カニの足の太さは種類で異なる

カニの足の太さは種類によって異なるため、目的に合わせて選ぶことが大切です。一般的に、ズワイガニの足は細身で身が柔らかく、タラバガニの足は太めで身がしっかりしています。また、毛ガニの足は短く太いのが特徴で、身が甘みがあります。

腹の黄色いカニは雌カニ

カニの腹が黄色いものは雌カニで、腹が白っぽいものは雄カニです。特に毛ガニは雌カニの方が身が詰まっていて美味しいと言われています。

殻が柔らかいカニは産地から遠い場所の可能性がある

カニが旬の時期に漁獲された場合、殻は固く身も詰まっています。しかし、産地から遠く離れた地域に出荷される場合、カニは水分を失い、殻が柔らかくなることがあります。そのため、殻が柔らかいものは旬ではない可能性があるため、注意が必要です。

味が濃いのは産卵直前のカニ

カニが産卵直前になると、身の栄養を卵に使うためおいしさが落ちると考えられています。しかし、その分カニの味は濃くなるとされています。産卵直前のカニは、特にタラバガニやズワイガニが代表的な種類で、産卵シーズンは地域によって異なるため、時期を調べてから購入するのがおすすめです。