ホタテはお肉！？

豆知識１：ホタテは二枚貝、貝類である

ホタテは底に根を張り、軽い泳動で移動する二枚貝、貝類である。体は殻に包まれ、水中で酸素を取り込む際に開閉する大きな扉、殻を持っている。

豆知識２：ホタテは筋肉を持っている

ホタテは筋肉、具体的には食べる部分である「アドネクター筋」を持つ。この筋肉の動きで殻を開閉して、水中から酸素を取り込めるようにしている。

豆知識３：ホタテはお肉！？

ホタテのアドネクター筋は、赤身肉に近い色合いや味わいを持っているため、フランスでは「海のエスカロップ（牛のエスカロップに対して）」、「海のリス」とも呼ばれて、高級食材として扱われている。