日本で流通する卵は、全て受精卵ではない？！

受精卵と無精卵の違い

日本で食べられる卵は、大体無精卵であることが多いです。受精卵とは、卵が鶏と交尾した後に、受精した卵のことを指します。一方、無精卵とは、鶏が交尾せずに産んだ卵のことを指します。受精卵と無精卵では、栄養面や味に違いがあると言われています。しかし、現代の養鶏業では、ほとんどの卵は無精卵である理由があります。

なぜほとんどの卵は無精卵なのか？

今日では、ほとんどの養鶏場では鶏が自然に産卵し、卵が孵化して雛が育つという生態系ではなく、人工的に鶏を管理する方法が採られています。この方法を採ることで、鶏の寿命が長くなるため、結果的に鶏を飼うコストが抑えられ、卵の価格も下がります。

また、受精卵を作るためには、鶏たちは鶏舎から出して、飼育期間中に交尾をする必要があります。しかし、他の鶏と交尾するかどうかは鶏が自由に決めるものであり、受精卵を作るためには、出したがらない鶏も多いため、一定数の受精卵しか生産されず、無精卵が多く含まれる現状が生まれたのです。

まとめ

つまり、近年はほとんどの卵が無精卵であることが多く、受精卵を探すこともできますが、それは一般的な卵とは異なる高級卵として扱われ、価格も高くなっています。また、卵には受精卵と無精卵には味の違いがあると言われていますが、現代の養鶏業では、ほとんどの卵が無精卵であるため、そのような違いを美味しさに感じることは難しいかもしれません。